好的鱼汤面要求色泽乳白无浮油，鱼香而无土腥味，汤浓、味鲜、面香缺一不可。

炸鱼、熬汤、煮面……11月9日，东台鱼汤面制作技能特色专项赛在东台市迎宾馆举行，来自市内磊达国际大酒店、黄海森林美居酒店、湖滨花园酒店、迎宾馆等31家餐饮单位的45名大厨身着白色厨师服大展身手，每一道工序都凝聚着匠心。

比赛现场，东台中专校、雏阳技校等职校的学生们全程观赛，切身感受东台鱼汤面的独特韵味。通过大赛，不仅为众多技艺精湛的厨师和美食爱好者们搭建展示才华的广阔舞台，也让学生们掌握了东台鱼汤面的制作技艺，开拓眼界、增长知识，学有所成、学有所获。

“吃一碗，想三年”的东台鱼汤面是东台人味蕾中的记忆。早在2015年，东台鱼汤面制作技艺就被列为省级非物质文化遗产名录。近年来，东台市大力开展“江苏厨技”东台鱼汤面制作培训工作，在江苏省东台中等专业学校设立东台鱼汤面制作培训基地和考核基地。2021年，“东台鱼汤面制作”被省人社厅列为“江苏厨技”首批、盐城唯一推荐就业技能培训项目，“东台鱼汤面制作师”被评为省级劳务品牌。

技能人才是经济发展的重要支撑力量。下一步，东台市将继续聚焦主导产业、现代服务、一老一幼等重点领域开展职业技能培训，持续提升从业人员技能水平，为全市经济社会发展贡献力量。